Τα παραδοσιακά φασόλια με λάχανο τουρσί της Μαρίας από το Διδυμότειχο. Το φαγητό αυτό συνήθως το έφτιαχναν οι Θρακιώτισσες όταν περίσσευε φασολάδα από την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε να έχουν ποικιλία στα γεύματα τους.
Τα χρόνια ήταν δύσκολα όπως θα ακούτε συνεχώς να λένε οι παλιότερες γενεές και οι οικογένειες μεγάλες. Έτσι κάθε νοικοκυρά προσπαθούσε με κάθε τρόπο να αξιοποιήσει τα λίγα υλικά που διέθετε το σπίτι με τον καλύτερο τρόπο.

Εκτέλεση: Βάζουμε τα φασόλια να βράσουνε  με αρκετό νερό. (Καλό είναι να τα βάλουμε λίγες ώρες πριν να μουλιάσουν για να βράσουνε γρηγορότερα). Αφού βράσουν προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τη μία φλιτζάνια λάδι, το σέλινο ή το δυόσμο, το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουνε όλα μαζί. Όταν αρχίσουν να χυλώνουν ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ και αφού πάρουν μια δυο βράσεις προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί  και τα αφήνουμε να βράσουν ως που να χυλώσουν καλά. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα κατσαρολάκι να καεί και ρίχνουμε σ’ αυτό το κόκκινο πιπέρι. Το μίγμα αυτό το προσθέτουνε στα φασόλια  με το λάχανο τουρσί και ανακατεύουμε καλά  όσο αυτά βράζουν.

Σημείωση:

Πρέπει να προσέξουμε την ποσότητα του αλατιού γιατί ήδη το λάχανο τουρσί έχει αρκετό αλάτι.

Written by :

kxu

 

Σχόλια (0)

Δημοσίευση σχολίων μέσω RSS feed

Γράψε σχόλιο

e-mail

Σχόλιο

μικρότερο | μεγαλύτερο

Ενημέρωση για νέα σχόλια μέσω email (Μόνο για εγγεγραμμένους χρήστες)

Διάβασα και συμφωνώ με αυτούς Όροι Χρήσης.

Πληκτρολόγησε τους εμφανιζόμενους χαρακτήρες

Πρόσθεσε σχόλιο