Μια σπεσιαλιτέ από την Θράκη την οποία μαγείρευε η γιαγιά μου σου παρουσιάζω παρακάτω για να φτιάξεις αρνί με γιαούρτι στο φούρνο και να μου στείλεις τις εντυπώσεις και τα σχόλια τα δικά σου και των καλεσμένων σου.
Υλικά
2 κιλά κρέας αρνί του γάλακτος
4 - 5 αυγά
1 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγισμένο
λίγο μαυροπίπερο, αλάτι
1 φλιτζάνα του τσαγιού βούτυρο
μία φλιτζάνα νερό
Διαδικασία
Βήμα 1
Αφού πλύνουμε καλά το αρνί, το βάζουμε σε ένα ταψί (ή πυρέξ) με το αλάτι, το βούτυρο και το νερό.
Βήμα 2
Όταν ψηθεί καλά το κρέας το βγάζουμε από το ταψί.
Βήμα 3
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: χτυπάμε λίγο το γιαούρτι με λίγο αλάτι και μαυροπίπερο.
Βήμα 4
Χωριστά χτυπάμε τα ασπράδια λίγο (όχι μαρέγκα για να μην μας κόψουν), ρίχνουμε τους κρόκους, τα δουλεύουμε για λίγο, τα ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι και τα ξαναδουλεύουμε όλα μαζί.
Βήμα 5
Αδειάζουμε το μίγμα τους στο ταψί με το ζουμί από το ψήσιμο του κρέατος και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να γίνει μία πηχτή κρέμα.
Βήμα 6
Το βγάζουμε από το φούρνο ξαναβάζουμε μέσα το κρέας στο ταψί και το ξαναψήνουμε.
Βήμα 7
Μόλις ροδίζουν όλα, το βγάζουμε και σερβίρουμε το αρνί με γιαούρτι στο φούρνο.
Βήμα 8
Επίσης, γίνεται και σε ατομικά γιουβετσάκια (ή πυρέξ).
nostimada.gr
