Τελευταία Νέα :
Kioutsouki
Είστε εδώ:ΑρχικήΣτην ΚουζίναΤοπική Κουζίνα ΘράκηςΠαλιουριώτικη συνταγή για να φτιάξετε... βαρβάρα
Παλιουριώτικη συνταγή για να φτιάξετε... βαρβάρα Παλιουριώτικη συνταγή για να φτιάξετε... βαρβάρα
04
Δεκεμβρίου

Παλιουριώτικη συνταγή για να φτιάξετε... βαρβάρα Κύριο

Γράφτηκε από την 
Κατηγορία Τοπική Κουζίνα

Τέτοιες μέρες στο χωριό όλες οι γυναίκες ετοίμαζαν, ελπίζω να ετοιμάζουν και τώρα, τη βαρβάρα.

Το σιτάρι, που είναι και το βασικό υλικό, έπρεπε να είναι σκληρό, στουμπισμένο στο γουδί, ξεφλουδισμένο και πλυμένο. Φυσικά για να γίνει πιο η νόστιμη βαρβάρα, έπρεπε να προστεθεί και σουσάμι στουμπισμένο ή ταχίνι, ζάχαρη, μήλα, σταφίδες ή καρύδια τριμμένα. Θυμάμαι πολύ καλά που μας έστελναν οι για γιάδες μας με ένα πνακούδ (ι) - πιάτο - να μοιράσουμε τη βαρβάρα μας στους  γείτονες και να μας δώσουν κι' αυτοί φυσικά τη δικιά τους. Εμείς εκεί στη γειτονιά μας, το Μπασαμάκι, είχαμε το προνόμιο να έχουμε κοντά μας τον γιαχανά του παππού του Μιχάλη του Πιτιακούδη. Αυτός πάντα μας τροφοδοτούσε με φρέσκο ταχίνι.
Σου στέλνω συνταγή για μια καλή βαρβάρα, για να την φτιάξουν και όσες νύφες Παλιουρώτισσες δεν είναι από τη Θράκη και δεν ξέρουν τι είναι η Βαρβάρα.

Πως φτιάχνουμε την βαρβάρα

ΥΛΙΚΑ
Σιτάρι
Σουσάμι (ψημένο και σπασμένο)
Σταφίδες
Σύκα
Καρύδια (κοπανισμένα)
Ζάχαρη
Κανέλα
Αλεύρι (καβουρδισμένο)
Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το σιτάρι σε σιγανή φωτι, ώσπου να ανοίξει και να χυλώσει. Προσθέτουμε κατά διαστήματα νερό. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τις σταφίδες & τα σύκα με λίγη ζάχαρη.
Όταν βράσουν τα ρίχνουμε στο βρασμένο σιτάρι. Δυαλύουμε το καβουρδισμένο αλεύρι με λίγο νερό και το ρίχνουμε κι' αυτό μέσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σουσάμι και ζάχαρη.
Σερβίρουμε, αφού γαρνίρουμε με καρύδια και κανέλα.
Καλή επιτυχία.

Του  ΘΑΝΑΣΗ ΓΚΑΚΟΥΔΗ
Καθηγητή Φυσικής Αγωγής Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης
paliouri-evrou.blogspot.gr

 

Διαβάστηκε 1308 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Δευτέρα, 04 Δεκεμβρίου 2017 08:21
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)
zwh

Προσθήκη σχολίου

Σιγουρευτείτε πως έχετε εισάγει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες με το σύμβολο (*). Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Βρείτε μας στο facebook

Είσοδος Μελών

Social Media

To didymoteicho.net στα social media.


Πρόσφατα Θέματα Forum

Social Media

To didymoteicho.net στα social media.

Ειδήσεις κατά περιοχή

 Επιλέξετε την περιοχή που σας ενδιαφέρει

Διαφήμιση

Διαφημιστείτε στο χώρο του ίντερνετ μέσα απο το didymoteicho.net

Επικοινωνία

Επικοινωνείστε με το site στο εμαιλ μας.

  didymoteicho.net[παπακι]gmail.com

Facebook

 Twitter